Περί σκουπιδιών και πάλι….

Καλά το τι τρώμε σε μερικές ταβέρνες και εστιατόρια είναι απίστευτο. Πολλές φορές με πλήρη άγνοια των ιδιοκτητών των εστιατορίων για την ελεεινή ποιότητα που προσφέρουν. Εκείνοι εμπιστεύονται τον προμηθευτή τους (που το ποιο πιθανό είναι να είναι μια μεγάλη πολυεθνική) για την αγορά κάποιων μεζέδων ή κυρίως φαγητών, βαθειάς κατάψυξης, που θεωρούν ότι αν μη τι άλλο δεν είναι θανατηφόρα, ασχέτως αν δεν είναι το απόλυτο gourmet(και ποιος αλήθεια το γνωρίζει αυτό?).
Επισκέφτηκα προχθές το υποκατάστημα μιας μεγάλης πολυεθνικής (έτσι να δω τι γίνεται από ποικιλία και τιμές) και στεναχωρήθηκα τόσο που θέλω να σας το μεταφέρω!
Κατ’αρχάς η ποικιλία ήταν απίστευτη και πολύ ενδιαφέρουσα με την έννοια ότι αυτό που κάποιος παραγγέλνει νομίζοντας ότι είναι η τοπική σπεσιαλιτέ του χωριού του μάγειρα της τάδε συνοικιακής ταβέρνας, φιγουράρει σαν ευκαιρεία στην κατάψυξη κάποιου τέτοιου καταστήματος τροφίμων. Θα μπορούσε κανείς να πει ότι όλα είναι εντάξει αν τηρούνται όλοι οι κανόνες κατάψυξης και συντήρησης των προϊόντων. Το ανατριχιαστικό ήταν ότι το 30% των προϊόντων των καταψυκτών (deep freeze) ήταν ξεπαγωμένα. Αυτό σημαίνει ότι αν δεν αποσυρθούν άμεσα αυτά τα προϊόντα και ξαναπαγώσουν, κάποιος κακόμοιρος καταναλωτής ταβέρνας που θα τα φάει παρέα με λίγο κρασάκι (γιατί θάχει πάει να διασκεδάσει) το καλύτερο που μπορεί να πάθει είναι διάρροια αλλά είναι πολύ πιθανό να καταλήξει και στον τάφο. Είναι πάρα πολύ βλαβερό για την υγεία του ανθρώπου να καταναλώνει κατεψυγμένα τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί και μετά έχουν ξανακαταψυχθεί.
Ενημέρωσα την υπεύθυνο του καταστήματος εκείνης της βάρδιας και ελπίζω να έγινε ενδελεχής έλεγχος των ψυγείων και απόσυρση των ξεπαγωμένων τροφίμων. Πολύ συχνά σκέφτομαι μήπως έπρεπε να έχω κάνει αυτό που μου πρότεινε μια αγαπημένη μου φίλη, δηλαδή ότι έπρεπε να έχω τηλεφωνήσει κατευθείαν στο ΙΝΚΑ. Είναι αυτό η λύση όμως??

Ο βραβευμένος σεφ

Ευτυχώς ο βραβευμένος σεφ στο τελευταίο επεισόδειο φέρθηκε πολύ ευγενικά στους εστιάτορες και στο προσωπικό τους και δεν τους έκανε να νοιώθουν το λιγώτερο «ηλίθια» σκουπίδια. Ο βραβευμένος σεφ μοιάζει συμπαθητικός σαν άτομο, αλλά προφανώς οι παράγοντες της εκπομπής του έχουν δώσει οδηγίες να φέρεται έτσι για να ανεβάσει την ακροαματικότητα. Είναι αρκετά κακόγουστη αυτού του είδους η προσσέγγιση σε κάποιους ανθρώπους που ελπίζουν μέσα από αυτή την εκπομπή να πάει καλύτερα η δουλειά τους. Δεν συμφωνείτε??

Τελικά το αποφάσισα! Για να γράψω κάτι πρέπει να είμαι θυμωμένη! Ήμουν λοιπόν πάλι σε κάποιο supermarket(για την ακρίβεια δεν κάνω και άλλη δουλειά. Λόγω ενασχόλησης με τη μαγειρική, κάθε μέρα επισκέπτομαι και ένα supermarket. Καμιά φορά και δυο …μπορεί και τρία!!!) Τέλος πάντων από πίσω μου στο ταμείο, περίμενε κάποια κυρία μ’ ένα καρότσι τίγκα στα καλούδια. Ψωμί σε φέτες, τυριά σε φέτες, λουκάνικα Φρανκφούρτης και για να καταλήξω κάπου χωρίς να απαριθμήσω τα πάντα, δηλαδή στην αιτία του θυμού μου, εκτός από αυτά και εκατοντάδες άλλα του ιδίου τύπου (πλαστικά δηλαδή) είχε και εκατοντάδες μορφές τυρόπιτας, σπανακόπιτας (κατεψυγμένης εννοείται), κροκέτας(κατεψυγμένης) και εκεί εγώ εκνευρίστηκα και αποφάσισα να επέμβω!! Και μια που τόχω δει θηλυκός Robin των δασών ή καλύτερα των supermarkets είπα να ενημερώσω άλλη μια νοικοκυρά για την ευκολία που μπορεί να φτιάξει κάτι φαγώσιμο χωρίς να καταφύγει σε συντηρητικά όπως π.χ. σπιτικές κροκέτες τυριού. Φυσικά περιμένοντας στην ουρά του supermarket, δεν θα μπορούσα να της πω τη συνταγή ολόκληρης σπανακόπιτας αλλά της κροκέτας ήταν εύκολο. Γι αυτό θα την γράψω και εδώ για όποιον θέλει να την απολαύσει και με ελάχιστο κόστος. Είναι πανεύκολη, πεντανόστιμη και αρέσει ιδιαιτέρως στα παιδάκια. Φυσικά και στα μεγάλα παιδάκια με κάτι αλκοολούχο μαζί!

Κροκέτες παρμεζάνας

Υλικά για 10-12 μικρές κροκέτες

80γρ τριμμένη παρμεζάνα
2 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
Λίγο πιπέρι απλό ή καγιέν
Ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα

1. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μπλέντερ μέχρι να σφίξουν και να γυαλίσουν.
2. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε με κουτάλι. Μπορούμε να αφήσουμε το μίγμα στο ψυγείο μέχρι 1 ώρα χωρίς να πάθει τίποτα.
3. Σε μικρό και βαθύ κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά μπόλικο λάδι και ρίχνουμε με κουταλάκι του τσαγιού κουταλιές από το μίγμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ξανθύνουν απ’ όλες τις πλευρές. Σερβίρουμε ζεστά.(έτσι κι αλλιώς δεν θα μείνουν για πολύ ώρα)