Αγαπητοί φίλοι εστιάτορες,

Η ανασυγκρότηση του εστιατορίου σας σε χαλεπούς καιρούς, μπορεί να σας κάνει να διστάζετε να βάλετε το χέρι στην τσέπη, όμως μπορεί αυτό το ποσό που θα διαθέσετε για αυτό τον σκοπό να σας γλιτώσει απο πολλαπλάσια έξοδα στο μέλλον.  Όπως λέει και μια παροιμία "το φτηνό είναι και ακριβό".  Για σκεφτήτε το....

Είμαι συναισθηματικός τύπος!

Είναι πολύ όμορφο και συγκινητικό εκεί που νομίζεις ότι δεν σε διαβάζει πια κανείς λόγω αποχής από την blogόσφερα, να πλακώνουν μαζικά διάφορα mails που να λένε «ε! τι έγινε? Γιατί χάθηκες?» Εντάξει, αποδέχομαι ότι δεν είμαι φανατική blogοσυγγραφέας γιατί η αλήθεια είναι ότι θέλει κι αυτό το χρόνο του! Έτσι δεν μπορώ να έχω τακτικούς αναγνώστες γιατί δεν τους τροφοδοτώ με καινούργια θέματα πολύ συχνά. Όμως γνωρίζω(μου τόχουν πει φυσικά γι αυτό το γνωρίζω) ότι κάποιοι βρίσκουν ενδιαφέροντα αυτά που έχω να πω! Θα προσπαθήσω λοιπόν να μην χάνομαι! Θέλω όμως ερεθίσματα. Βρέστε μου ερεθίσματα (να γίνομαι έξαλλη δηλαδή) και εγώ θα γράφω συνέχεια…

Περί σκουπιδιών και πάλι….

Καλά το τι τρώμε σε μερικές ταβέρνες και εστιατόρια είναι απίστευτο. Πολλές φορές με πλήρη άγνοια των ιδιοκτητών των εστιατορίων για την ελεεινή ποιότητα που προσφέρουν. Εκείνοι εμπιστεύονται τον προμηθευτή τους (που το ποιο πιθανό είναι να είναι μια μεγάλη πολυεθνική) για την αγορά κάποιων μεζέδων ή κυρίως φαγητών, βαθειάς κατάψυξης, που θεωρούν ότι αν μη τι άλλο δεν είναι θανατηφόρα, ασχέτως αν δεν είναι το απόλυτο gourmet(και ποιος αλήθεια το γνωρίζει αυτό?).
Επισκέφτηκα προχθές το υποκατάστημα μιας μεγάλης πολυεθνικής (έτσι να δω τι γίνεται από ποικιλία και τιμές) και στεναχωρήθηκα τόσο που θέλω να σας το μεταφέρω!
Κατ’αρχάς η ποικιλία ήταν απίστευτη και πολύ ενδιαφέρουσα με την έννοια ότι αυτό που κάποιος παραγγέλνει νομίζοντας ότι είναι η τοπική σπεσιαλιτέ του χωριού του μάγειρα της τάδε συνοικιακής ταβέρνας, φιγουράρει σαν ευκαιρεία στην κατάψυξη κάποιου τέτοιου καταστήματος τροφίμων. Θα μπορούσε κανείς να πει ότι όλα είναι εντάξει αν τηρούνται όλοι οι κανόνες κατάψυξης και συντήρησης των προϊόντων. Το ανατριχιαστικό ήταν ότι το 30% των προϊόντων των καταψυκτών (deep freeze) ήταν ξεπαγωμένα. Αυτό σημαίνει ότι αν δεν αποσυρθούν άμεσα αυτά τα προϊόντα και ξαναπαγώσουν, κάποιος κακόμοιρος καταναλωτής ταβέρνας που θα τα φάει παρέα με λίγο κρασάκι (γιατί θάχει πάει να διασκεδάσει) το καλύτερο που μπορεί να πάθει είναι διάρροια αλλά είναι πολύ πιθανό να καταλήξει και στον τάφο. Είναι πάρα πολύ βλαβερό για την υγεία του ανθρώπου να καταναλώνει κατεψυγμένα τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί και μετά έχουν ξανακαταψυχθεί.
Ενημέρωσα την υπεύθυνο του καταστήματος εκείνης της βάρδιας και ελπίζω να έγινε ενδελεχής έλεγχος των ψυγείων και απόσυρση των ξεπαγωμένων τροφίμων. Πολύ συχνά σκέφτομαι μήπως έπρεπε να έχω κάνει αυτό που μου πρότεινε μια αγαπημένη μου φίλη, δηλαδή ότι έπρεπε να έχω τηλεφωνήσει κατευθείαν στο ΙΝΚΑ. Είναι αυτό η λύση όμως??

Ο βραβευμένος σεφ

Ευτυχώς ο βραβευμένος σεφ στο τελευταίο επεισόδειο φέρθηκε πολύ ευγενικά στους εστιάτορες και στο προσωπικό τους και δεν τους έκανε να νοιώθουν το λιγώτερο «ηλίθια» σκουπίδια. Ο βραβευμένος σεφ μοιάζει συμπαθητικός σαν άτομο, αλλά προφανώς οι παράγοντες της εκπομπής του έχουν δώσει οδηγίες να φέρεται έτσι για να ανεβάσει την ακροαματικότητα. Είναι αρκετά κακόγουστη αυτού του είδους η προσσέγγιση σε κάποιους ανθρώπους που ελπίζουν μέσα από αυτή την εκπομπή να πάει καλύτερα η δουλειά τους. Δεν συμφωνείτε??

Τελικά το αποφάσισα! Για να γράψω κάτι πρέπει να είμαι θυμωμένη! Ήμουν λοιπόν πάλι σε κάποιο supermarket(για την ακρίβεια δεν κάνω και άλλη δουλειά. Λόγω ενασχόλησης με τη μαγειρική, κάθε μέρα επισκέπτομαι και ένα supermarket. Καμιά φορά και δυο …μπορεί και τρία!!!) Τέλος πάντων από πίσω μου στο ταμείο, περίμενε κάποια κυρία μ’ ένα καρότσι τίγκα στα καλούδια. Ψωμί σε φέτες, τυριά σε φέτες, λουκάνικα Φρανκφούρτης και για να καταλήξω κάπου χωρίς να απαριθμήσω τα πάντα, δηλαδή στην αιτία του θυμού μου, εκτός από αυτά και εκατοντάδες άλλα του ιδίου τύπου (πλαστικά δηλαδή) είχε και εκατοντάδες μορφές τυρόπιτας, σπανακόπιτας (κατεψυγμένης εννοείται), κροκέτας(κατεψυγμένης) και εκεί εγώ εκνευρίστηκα και αποφάσισα να επέμβω!! Και μια που τόχω δει θηλυκός Robin των δασών ή καλύτερα των supermarkets είπα να ενημερώσω άλλη μια νοικοκυρά για την ευκολία που μπορεί να φτιάξει κάτι φαγώσιμο χωρίς να καταφύγει σε συντηρητικά όπως π.χ. σπιτικές κροκέτες τυριού. Φυσικά περιμένοντας στην ουρά του supermarket, δεν θα μπορούσα να της πω τη συνταγή ολόκληρης σπανακόπιτας αλλά της κροκέτας ήταν εύκολο. Γι αυτό θα την γράψω και εδώ για όποιον θέλει να την απολαύσει και με ελάχιστο κόστος. Είναι πανεύκολη, πεντανόστιμη και αρέσει ιδιαιτέρως στα παιδάκια. Φυσικά και στα μεγάλα παιδάκια με κάτι αλκοολούχο μαζί!

Κροκέτες παρμεζάνας

Υλικά για 10-12 μικρές κροκέτες

80γρ τριμμένη παρμεζάνα
2 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
Λίγο πιπέρι απλό ή καγιέν
Ηλιέλαιο ή καλαμποκέλαιο για τηγάνισμα

1. Χτυπάμε τα ασπράδια στο μπλέντερ μέχρι να σφίξουν και να γυαλίσουν.
2. Προσθέτουμε την παρμεζάνα και ανακατεύουμε με κουτάλι. Μπορούμε να αφήσουμε το μίγμα στο ψυγείο μέχρι 1 ώρα χωρίς να πάθει τίποτα.
3. Σε μικρό και βαθύ κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά μπόλικο λάδι και ρίχνουμε με κουταλάκι του τσαγιού κουταλιές από το μίγμα. Τηγανίζουμε μέχρι να ξανθύνουν απ’ όλες τις πλευρές. Σερβίρουμε ζεστά.(έτσι κι αλλιώς δεν θα μείνουν για πολύ ώρα)

Catering

Η ζεστή και φιλική ατμόσφαιρα στο σπίτι είναι το ιδανικό και το ζητούμενο ειδικά στις γιορτές. Ένα φροντισμένο με αγάπη γεύμα ή δείπνο είναι το έναυσμα και το κεντρικό σημείο για να δημιουργήσουμε ένα πόλο χαράς και σύνδεσης με αγαπημένους συγγενείς και φίλους. Η κούραση και η έλλειψη χρόνου που προϋποθέτει κάτι τέτοιο είναι ανασταλτικός παράγων για να υλοποιήσουμε αυτές τις όμορφες στιγμές. Αν εσείς φροντίσετε μόνο την εορταστική ατμόσφαιρα, όλα τα άλλα τα αναλαμβάνουμε εμείς. Σας προσφέρουμε απίθανες ιδέες από διαφορετικές κουζίνες για να επιλέξετε τον συνδυασμό πιάτων που σας ενδιαφέρει ώστε να δημιουργήσετε ένα καλοστημένο τραπέζι που είναι σίγουρο ότι θα γίνει το επίκεντρο της διοργάνωσης. Τηλεφωνήστε τώρα στο 6973330182.

Ανασυγκρότηση μενού και marketing εστιατορίων

Κάθε εστιάτορας που έχει τη ματιά του στραμμένη στο μέλλον, για να κρατάει πάντα το ενδιαφέρον των πελατών του ζωντανό, έχει την υποχρέωση να ανανεώνει, σε εύλογα χρονικά διαστήματα, τον κατάλογό του εστιατορίου του ή να προσθέτει κάποια ενδιαφέροντα νέα πιάτα και να αποσύρει κάποια άλλα που είναι ασύμφορα γιατί δεν κινούνται αρκετά. Επίσης εξ αιτίας του τρομερού ανταγωνισμού δεν πρέπει κάποιος να εφησυχάζει και να συμβιβάζεται στις γεύσεις που προσφέρει. Οι πελάτες μπορούν να κρίνουν που τρώνε καλά και που όχι. Ή μάλλον, οι πελάτες μόλις βρουν κάπου αλλού με λίγο νοστιμότερη κουζίνα, εγκαταλείπουν αμέσως εκείνον που έχει μείνει πίσω γευστικά. Ένας σωστός εστιάτορας δεν πρέπει να ρισκάρει στα αυτονόητα. Πρέπει να προηγείται των επιθυμιών των πελατών του! Πρέπει να έχει στο μυαλό του ότι ο κάθε πελάτης είναι πολύτιμος και το καλύτερό του κεφάλαιο! Πρέπει να προσφέρει σε κάθε πελάτη το καλύτερο δυνατόν για την ευχαρίστησή του! Άλλωστε ο στόχος κάθε εστιατορίου είναι (αν δεν έχει ξεχαστεί στην πορεία) να παρέχει απόλαυση σε όποιον τον εμπιστευτεί.

Αγαπητοί φίλοι εστιάτορες,
Μην ξεχνάτε τον αρχικό σας στόχο. Δώστε στους πελάτες σας ότι καλύτερο διαθέτετε από κουζίνα και ανθρώπινο δυναμικό και θα σας το ανταποδώσουν!! Και εμείς γι αυτό είμαστε εδώ άλλωστε!! Για να σας βοηθήσουμε να το πετύχετε….

Απευθύνομαι σ'εκείνους που όταν τρώνε, παχαίνουν!

Πάντα γελάω όταν διαβάζω ή ακούω μια διαφήμιση κέντρων διαιτολογίας που τον χειμώνα προς άνοιξη προσπαθούν να πείσουν τους εν δυνάμει πελάτες ότι πρέπει να είναι έτοιμοι και χωρίς περιττά κιλά για το καλοκαίρι. Το ίδιο όμως συμβαίνει και στο τέλος κάθε καλοκαιριού. Η συζήτηση γίνεται στο πως θα χαθούν τα περιττά κιλά του καλοκαιριού. Οπότε στο μυαλό μου χωρίς να το θέλω σχηματίζω έναν άνθρωπο που είναι σαν εύπλαστο μπαλονάκι. Συνέχεια φουσκώνει και ξεφουσκώνει. Αυτό ίσως και να συμβαίνει σε κάποιους ανθρώπους που έχουν ήδη πολλά κιλά και που είναι επιρρεπείς στο φαγητό και είναι σίγουρο ότι τους δημιουργείται μεγάλο ψυχολογικό πρόβλημα. Εκείνοι σίγουρα έχουν ανάγκη από μια σοφή δίαιτα που να τους κρατάει έτσι ώστε να μην χρειάζεται να κάνουν παρασπονδίες. Υπάρχουν και οι περισσότεροι υπόλοιποι που ανεβαίνουν κάθε σεζόν 3-6 κιλά και ταλαιπωρούνται στο πώς να τα χάσουν, γιατί είναι λίγα και κάνοντας σπασμωδικές κινήσεις δίαιτας αυτά επιμένουν και δεν φεύγουν με τίποτα. Αυτό το σύστημα που είναι σωστό να ακολουθεί κάποιος και λειτουργεί πάντα και στους πιο παχουλούς(με άπειρη υπομονή, βέβαια) αλλά και σε εκείνους που απλά έχουν λίγα παχάκια είναι να χρησιμοποιούν το μυαλό τους πριν ακόμα κάτσουν να φάνε. Το φαγητό θέλει σκέψη και πρόγραμμα. Υπάρχουν πάντα λίγοι τυχεροί που μπορούν να κατεβάζουν τα πάντα και να είναι εκπληκτικά αδύνατοι. Αυτό το άρθρο δεν είναι για αυτούς. Όλοι οι υπόλοιποι, σαν πρώτη αρχή πρέπει να τρώνε καθιστοί. Η μητέρα μου όταν ήμουν μικρή μου έλεγε «μην τρως όρθια γιατί το φαγητό πάει στην πλάτη». Μετά από τόσα χρόνια δίαιτας και ενασχόλησης με το φαγητό, τις δίαιτες και τις θερμίδες αποφάσισα ότι η μαμά είχε δίκιο όταν με μάλωνε. Το φαγητό που καταναλώνεται στο όρθιο είναι σαν να μην φτάνει ποτέ στο στομάχι. Δεν μας ικανοποιεί και πεινάμε πολύ πιο γρήγορα. Είναι καλά έστω να κάτσουμε σ’ ένα παγκάκι να φάμε μια τυρόπιτα, αν είμαστε στην τρεχάλα. Επίσης πρέπει, οπωσδήποτε, να τρώμε 3 γεύματα την ημέρα(αυτό δεν σημαίνει λουκούλλεια γεύματα), αλλά σίγουρα να έχουν περάσει 5 ώρες μεταξύ τους. Το σκεπτικό είναι νάχει προλάβει το στομάχι να χωνέψει το πρώτο πριν πέσει το δεύτερο. Αλλιώς μπερδεύεται ο μεταβολισμός και τρελαίνεται! Ρητώς και απαραβάτως τίποτα ενδιάμεσα. Και ο βασικότερος κανόνας όλων είναι να μασάμε (σχετικά) αργά και να μην τρώμε ότι δεν μας αρέσει πολύ γευστικά. Αν αυτό που καταναλώνουμε δεν είναι της αρεσκείας μας είναι καλύτερα να πάει στα σκουπίδια ή στο σκυλάκι μας παρά να βρει τη θέση του σαν παχάκι στο στομάχι μας η στα πόδια μας ή τέλος πάντων όπου το παίρνει ο καθένας με τις γνωστές συνέπειες υγείας, κακής ψυχολογίας, κλπ. Θέλει ιδιαίτερη δύναμη για να αφήσει κάποιος κάτω το πιρούνι αλλά εκεί χρειάζεται το μυαλό και η προετοιμασία που έχουμε κάνει στον εαυτό μας πριν κάτσουμε στο τραπέζι(κυρίως το Σαββατοκύριακο που μπορεί να φάμε με φίλους). Παρακαλώ ακολουθήστε τα με συνέπεια και θα με θυμηθείτε!! Α!! και βέβαια θέλει πολύ άσκηση έτσι? Δεν τεμπελιάζουμε με διάφορες δικαιολογίες! Ζούμε σε μια χώρα που δεν βρέχει σχεδόν ποτέ. Μπορούμε απλά να πάρουμε τους δρόμους με σωστά παπούτσια και να περπατάμε γρήγορα για ½-1 ώρα 3-4 φορές την εβδομάδα. Και αρκεί…

Αγαπητοί φίλοι εστιάτορες....

Μας τα παίρνετε που μας τα παίρνετε χοντρά για να φάμε ένα παϊδάκι, ας είναι τουλάχιστον ποιοτικό! Εννοώ εκείνο το ξεχασμένο μικρό παϊδάκι που έτρωγα παιδί όταν έβγαινα με τους γονείς μου έξω για φαγητό. Θυμάμαι ότι ήταν μια μπουκιά όλο κι όλο και μες τη γλύκα. Όσα και να είχαμε παραγγείλει, πάντα τελείωναν. Έχω μια μανία με τα παϊδάκια και είχα την πεποίθηση ότι παρέμεναν κάποιες παραδοσιακές ταβέρνες που είχαν την φήμη και πίστευα ότι θα συνέχιζαν να προσφέρουν την ίδια ποιότητα, όσα χρόνια και να περάσουν. Δυστυχώς φέτος το καλοκαίρι κάποια από εκείνα τα απίθανα καλοκαιρινά βραδάκια που το λέει η καρδιά σου να πας έξω με φίλους να πιεις ένα κρασί, πήγαμε να φάμε παϊδάκια και κοκορέτσι. Όπου και να πήγαμε ήταν μια απογοήτευση. Τα παϊδάκια ήταν σαν από δεινόσαυρο και το κοκορέτσι ξεροψημένο σε σημείο που να σπάει δόντι το έντερο και άδειο από συκωτάκια και γλυκάδια. Το χύμα κρασί ως επί το πλείστον αδιάφορο και ξινό. Όταν δεν υπάρχει ικανοποιητική ποικιλία από ετικέτες ας έχει ένα ενδιαφέρον το χύμα κρασί! Η μόνη παρηγοριά ήταν οι πραγματικές τηγανιτές πατάτες που ευτυχώς έχουν αρχίσει να επανέρχονται στη μόδα. Επίσης κάποιοι σερβιτόροι παραμένουν ανθρώπινοι και ευγενικοί και σε κάνουν να νοιώθεις μια ζεστασιά μέσα στο πλήρως εμπορευματοποιημένο σκηνικό. Οι ταβέρνες με αρκετό κόσμο! Αναρωτιέμαι δεν αντιστέκεται κανείς? Επιτρέπεται να βάζουμε στο στομάχι μας τέτοια σκουπίδια? Γιατί άραγε ξαναγυρνάμε σ’ αυτές τις ταβέρνες? Ίσως, λέω ίσως γιατί δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο!

Ένα ωραίο παγωτάκι είναι και τέλειο σαν επιδόρπιο αλλά και πολύ δροσιστικό με τέτοια ζέστη.
Δίνω λοιπόν μια πανεύκολη συνταγούλα, εντελώς παλιομοδίτικη για σπιτικό παγωτό για να αποφύγετε όσο γίνεται τα αγοραστά! Είναι για μικρούς και μεγάλους και μπορείτε να το διανθίσετε με κακάο, αμύγδαλα καραμελέ σπασμένα, καφέ, chocolate chips και ότι άλλο φανταστείτε.

Παγωτό κρέμα
Υλικά:
1 κουτί μόρφατ (εδώ δεν κάνω διαφήμιση αλλά δεν υπάρχει άλλο προϊόν στην αγορά που να μπορεί να αντικαταστήσει τη μόρφατ σ' αυτή τη συνταγή)
1 γάλα ζαχαρούχο που το έχουμε αφήσει 1 ώρα στο ψυγείο
1 γάλα εβαπορέ που το έχουμε αφήσει 1 ώρα στην κατάψυξη
2 φακελάκια βανίλια

1. Στο μίξερ αδειάζουμε τη μόρφατ και το ζαχαρούχο και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα, αρκετή ώρα μέχρι να τριπλασιασθούν σε όγκο τα υλικά. Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μίξερ και σιγά-σιγά (για να μην πεταχτεί σ' όλη την κουζίνα) προσθέτουμε το εβαπορέ και τις βανίλιες. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Αδειάζουμε κατά προτίμηση σ' εκείνο το μεταλλικό παραλληλόγραμμο σκεύος για παγωτό της γιαγιάς και αφήνουμε στην κατάψυξη για 3-4 ώρες ή μέχρι να παγώσει. Σε 2 μέρες το ξαναφτιάχνουμε γιατί είναι σίγουρο -ειδικά αν έχουμε παιδάκια- ότι θάχει τελειώσει.

Επιτέλους Διακοπές

Διακοπές!! Απίθανη λέξη! Οι περισσότεροι από μας όλο και κάπου πάμε διακοπές. Έτσι συνήθως κάνουμε ανάπαυλα και από το μαγείρεμα, γιατί χρειάζεται και αυτό. Όμως ακόμα και στις διακοπές δεν σταματάμε να γευόμαστε, να οσφριζόμαστε και να απολαμβάνουμε ένα καλό γεύμα. Και καλό γεύμα δεν σημαίνει να φάμε μεγάλες ποσότητες και το οτιδήποτε μας σερβίρουν αδιαμαρτύρητα. Καλό γεύμα σημαίνει ποιοτικό φαγητό, φτιαγμένο με αγάπη και μεράκι άσχετα αν είναι σε μια απλή ψαροταβέρνα δίπλα στο κύμα ή σ’ ένα ακριβό εστιατόριο στη Μύκονο. Η μαγεία του σωστά μαγειρεμένου ψαριού στα κάρβουνα είναι ασυναγώνιστη και με το πιο gourmet πιάτο σε εστιατόριο υψηλών προδιαγραφών, ειδικά στις διακοπές που πρέπει να ξαναγυρνάμε στην απλότητα και την καθαρότητα των απλών Ελληνικών γεύσεων για να μην ξεχνάμε και την ταυτότητά μας, αλλά και γιατί ένα ελαφρύ γεύμα χωρίς περιπλοκότητα μας βάζει σε άλλους ρυθμούς, χαλαρωτικούς που μας ξαναθυμίζουν τι χρειάζεται ένας άνθρωπος για να είναι ευχαριστημένος. Δηλαδή ζωή χωρίς τρεχάλα και δήθεν, ζωή που μέσα από την απλότητα της μπορεί να είναι πολύ πλούσια από τη χαρά της ύπαρξης, έστω και για λίγο, με βασικά υλικά. Λοιπόν, φέτος στις διακοπές, ας απολαύσουμε το φρέσκο ψαράκι μας και τα χορταράκια μας ή την θεσπέσια χωριάτικη, ντυμένοι απλά, καλοκαιρινά και ας αφήσουμε πίσω όλα αυτά που κάνουν την ζωή μας περίπλοκη και χωρίς ουσιαστική ικανοποίηση. Καλές διακοπές!!

Ορισμοί:
1. Φρέσκο ψαράκι: αυτό σημαίνει ότι πρέπει το ψάρι μας να είναι πάντα το περισσότερο ημέρας. Το ψάρι από την στιγμή που θα ψαρευτεί αρχίζει και μπαγιατώνει. Δεν είναι σαν το κρέας που είναι καλύτερο άμα σιτέψει! Τα μεγάλα ψάρια είναι δύσκολο να καταλάβουμε τώρα πια αν είναι φρέσκα ή όχι γιατί υπάρχουν τρόποι να τα κάνουν να μοιάζουν φρέσκα. Μια σίγουρη συνταγή είναι η σάρκα τους να μοιάζει σφριγηλή και σφικτή, να μυρίζει ωραία "ψαρίλα" και να έχουμε εμπιστοσύνη σε αυτόν που μας τα προτείνει. Τα μικρά ψαράκια τύπου γαύρος, σαρδέλλα, το μόνο σίγουρο είναι ότι δεν πρέπει να έχουν σταγόνα αίμα επάνω τους.
2. Θεσπέσια χωριάτικη: είναι εκείνη η σαλάτα που δεν είναι σερβιρισμένη σε μπολ σαλάτας του σεφ, αλλά σε βαθύ κλασσικό πιάτο. Περιέχει απαραιτήτως τα κλασσικά συστατικά αλλά απογειώνεται αν προστεθεί και λίγη κάπαρη. Και φυσικά τα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε λογικές ποσότητες.
3. Δήθεν: Εδώ δεν θα κάτσω να αναλύσω τη λέξη γιατί θα μου πάρει σελίδες ολόκληρες. Θα δώσω όμως ένα έναυσμα για σκέψη με την ελπίδα να βοηθήσω κάποιους να βιώσουν την ζωή τους με λιγότερο άγχος. Αν όλοι βγάζαμε τα ρούχα μας (γιατί δεν υπήρχε η κοινωνική αναγκαιότητα), τότε όλοι θα μοιάζαμε ίδιοι!!

Ανάλυση αναγκών εστίασης

Στη φιλελεύθερη εποχή που ζούμε ο ανταγωνισμός είναι το κυρίαρχο σημείο της αγοράς και ο κίνδυνος να βρεθεί η επιχείρηση μας από τη μια στιγμή στην άλλη στο περιθώριο είναι ορατός. Φυσικά, οι συγκυρίες, η τοποθεσία και οι ανεξέλεγκτοι παράγοντες, που είναι πολύ δύσκολο να αλλάξουν, παίζουν ένα πολύ σημαντικό ρόλο στην ελλειμματική προσέλευση πελατολογίου στο εστιατόριο ή την ταβέρνα μας αλλά πολλές φορές η λύση είναι στα χέρια μας και δεν μπορούμε να τη δούμε λόγω φθοράς και κούρασης της καθημερινότητας όπως επίσης γιατί ο ίδιος άνθρωπος δεν είναι σε θέση να τα φροντίζει όλα μόνος του.
Όλα τα μέλη της ομάδας μας λόγω της μακροχρόνιας εμπειρίας τους στα προβλήματα εστίασης, έχουν τις λύσεις που θα κάνουν την επιχείρησή σας περισσότερο αποδοτική, με χαμηλότερα κόστη και μεγαλύτερα κέρδη. Οι κόποι σας θα έχουν ανταπόδοση και η ταβέρνα ή το εστιατόριο σας θα ανθίσουν με τις φρέσκιες, ανανεωτικές και συμφέρουσες λύσεις μας.
Τολμήστε να κλείσετε ένα ραντεβού μαζί μας και να μάθετε τους τρόπους με τους οποίους θα μεταλλάξετε την επιχείρηση σας σε μια λειτουργική, με σταθερό και σίγουρο μέλλον μονάδα. Σταματήστε να αποδέχεστε την στασιμότητα, τα άδεια τραπέζια και ελάτε να συζητήσουμε για τις δυνατότητες να προσελκύσετε περισσότερους πελάτες στο χώρο σας. Αφήστε μας να σας βοηθήσουμε να αποκτήσετε την επαγγελματική ασφάλεια που προσφέρει ένας χώρος που σφύζει από πελάτες και ελκυστικά μενού.
Έχουμε τις λύσεις. Επικοινωνείστε μαζί μας στο chrispetse@yahoo.gr ή στο τηλ. 6973330182 ΤΩΡΑ.

Ιδιωτικά Μαθήματα Μαγειρικής

Αν θέλετε να αποκτήσετε την αυτοπεποίθηση που σας λείπει κάθε φορά που χρειάζεται να μπείτε στην κουζίνα, σας προτείνω να κάνετε μερικά μαθήματα μαγειρικής. Με συνταγές πρωτότυπες, ευφάνταστες, πολύ εύκολες που απομυθοποιούν τον παραδοσιακό τρόπο παρασκευής ενός γεύματος μπορείτε σε πολύ μικρό διάστημα να νοιώσετε ότι το κατέχετε και δεν θα χρειαστεί να πετάξετε άλλα υλικά. Στον κόσμο που ζούμε με τα άπειρα ερεθίσματα κανείς δεν διαθέτει αρκετό χρόνο για χρονοβόρες διαδικασίες. Το φαγητό όμως είναι αναπόσπαστο κομμάτι της καθημερινότητας μας γιατί εκτός από δημιουργία είναι προσφορά, είναι το μοίρασμα έστω και λίγων στιγμών με τους αγαπημένους μας γύρω από το τραπέζι, είναι αναμνήσεις όμορφων μυρωδιών για τα παιδιά στο μεγάλωμά τους, είναι η χαρά της ενεργοποίησης όλων των αισθήσεων μαζί ! Βάλτε στο ρεπερτόριό σας και τη μαγειρική(ή τη ζαχαροπλαστική). Θα νοιώσετε άμεσα τη χαρά του επιτεύγματος και θα ακούσετε και ΜΠΡΑΒΟ!!
Δηλώστε τώρα το ενδιαφέρον σας στην ηλεκτρονική διεύθυνση crispetse@yahoo.gr ή στο τηλ. 6973330182

Πολίτικη Κουζίνα (A Touch of Spice)

Τα μπαχαρικά και οι ιδιότητές τους έχουν μια δύναμη απόκοσμη και ακαταμάχητη, που είναι πάντα κρυμμένη και ακατανόητη (όπως και όλα τα σημαντικά πράγματα στη ζωή) λίγο ύπουλη όμως που πρέπει να τη χειρίζεσαι με προσοχή, γιατί κάνει τη δουλειά της, ρυθμίζει καταστάσεις και διαμορφώνει τις συνθήκες κάτω απ’τις οποίες θα εξελιχθούν αυτές, χωρίς κανένας να το πάρει είδηση, μπορεί όμως να το πάρει μυρωδιά!
Η Πολίτικη Κουζίνα αφήνει χώρο σ΄όλες τις αισθήσεις να βαραίνουν με τον ίδιο ακριβώς τρόπο και την ίδια σοβαρότητα ό,τι διαποτίζει την ανθρώπινη παρουσία. Όλα αυτά που μας φαίνονται ασήμαντα, ανούσια και μικρά μετατρέπονται σε μυστικά που κρατούν τις μοίρες των ανθρώπων στα χέρια τους, ενώ οι επιστήμες όλες συνταιριάζονται τόσο γλυκά και κομψά με την καθημερινότητα, που νιώθεις πως όλα ακολουθούν το ίδιο πρότυπο λειτουργίας! Η αστρονομία κρύβεται μέσα στην γαστρονομία και η γεωγραφία μαθαίνεται ευκολότερα σ’ένα μπακάλικο κάπου στην αγορά της Κωνσταντινούπολης.

Ο καλός μάγειρας

διαρκώς δημιουργεί, ποτέ δεν εφησυχάζει. Εχει όραμα, μαγειρικούς στόχους - διαφορετικά θα χαθεί στη μιζέρια - στο έτοιμο φαγητό.
Η τέχνη πάλι είναι και αυτή απαραίτητη διότι εκτός από την γευστική απόλαυση προηγείται όπως και η οπτική ευχαρίστηση.
Χαιρόμαστε αυτό που μαγειρέψαμε πρώτα με τα μάτια μας και μετά το γευόμαστε με περισσότερη ευχαρίστηση. Αρκεί να είναι φτιαγμένο με Τέχνη.

Μαθήματα Μαγειρικής Τέχνης

Μία Αναγκαιότητα ή μία Τέχνη. Είναι όπως η Ζωγραφική, η Μουσική, το Μπαλέτο, ο Χορός.
Ζωγραφίζουμε σε ξύλινους, γυάλινους ή μεταλλικούς καμβάδες χρησιμοποιώντας αγνά υλικά. Επάνω τους χορεύουν διακριτικά τα μπαχαρικά ακολουθώντας την απαλή μουσική των αισθήσεων.
Εδώ έχουμε σαν στόχο να σας παρουσιάσουμε ένα πλήρη συνδυασμό όλων των σημαντικών συστατικών της μαγειρικής.
Ακουμπήστε χαλαρά και διαβάστε μας. Είστε στο σωστό σημείο.